La rédaction

Face au réchauffement climatique, les plantations de café sont de plus en plus fragilisées. L’arabica, star incontestée des baristas, souffre de la chaleur et des maladies, tandis que le robusta, plus résistant, demande beaucoup d’eau. Mais une espèce oubliée, le Coffea stenophylla, pourrait bien changer la donne.

Chaque matin, des millions de Français commencent leur journée avec une tasse de café. Capsules pratiques, café en grains plus authentique ou version décaféinée pour les sensibles à la caféine : le choix est vaste, mais tous ne se valent pas. Pour y voir plus clair, 60 Millions de consommateurs a passé au crible 51 références afin d’évaluer la présence de polluants comme les HAP, l’acrylamide ou encore les résidus d’insectes.

Pourquoi certaines personnes semblent insensibles au café quand d’autres ne peuvent pas fermer l’œil après une simple tasse ? La réponse se cache en partie dans nos gènes. La manière dont nous métabolisons la caféine, notre tolérance et même notre attrait pour l’amertume du café sont influencés par notre patrimoine génétique.

En France, plus de 8 personnes sur 10 savourent au moins une tasse de café chaque jour, souvent dès le matin. Capsules pratiques, dosettes rapides ou café moulu traditionnel : chacun a sa préférence. Mais toutes ces options se valent-elles vraiment en termes de qualité et de sécurité ? Une enquête de 60 Millions de consommateurs menée en 2023 sur 51 références apporte des réponses qui donnent à réfléchir.

Si vous êtes du genre à vouloir recréer chez vous l’ambiance d’un coffee shop — mousse onctueuse, tasse bien chaude et petit nuage de bonheur lacté — vous avez peut-être déjà maudit votre fouet manuel. Bonne nouvelle : un accessoire à prix mini fait le buzz chez Lidl… et il a même séduit l’UFC‑Que Choisir.

Imaginez un matin où votre espresso ne viendrait plus d’une plantation lointaine, mais d’un bioréacteur réglé avec soin. En Finlande, des chercheurs s’approchent de ce scénario : du vrai café cultivé à partir de cellules, sans graine, sans terre, mais avec goût et promesse écologique.

Un café fade malgré un bon grain et une machine de qualité ? La solution ne se trouve pas forcément dans un nouvel équipement, mais dans un geste simple : ajouter une goutte d’eau avant de moudre le café. Une technique désormais validée par la science.

Et si la clé d’un café parfait ne tenait pas dans une machine dernier cri ou dans des grains rares, mais dans… une simple goutte d’eau ? C’est ce qu’affirme une étude récente qui pourrait bien changer la routine des amateurs d’expresso.

Et si votre café du matin n’était plus servi dans une capsule en aluminium ou en plastique, mais dans une petite boule compostable ? C’est le pari audacieux de Migros, le géant suisse de la distribution, qui s’apprête à dévoiler une innovation pensée pour révolutionner nos cafetières et, accessoirement, notre conscience écologique.