Chaque matin, des millions de Français démarrent leur journée avec un café. Noir, serré, allongé ou en capsule, il fait partie de nos petits rituels quotidiens. Mais derrière ce parfum réconfortant, certaines références cachent des surprises bien moins séduisantes. Une enquête de 60 Millions de consommateurs a récemment mis en lumière la présence de substances indésirables dans plusieurs marques de café vendues en France.
Des substances pas toujours invisibles
Le café, on le sait, passe par une étape cruciale : la torréfaction. Ce procédé, réalisé à des températures avoisinant les 200 °C, permet d’obtenir ses arômes caractéristiques. Mais il entraîne aussi la formation de composés indésirables. Parmi eux :
- Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), des substances classées comme cancérogènes probables.
- L’acrylamide, une molécule chimique également considérée comme nocive à forte dose.
- Et plus surprenant encore, des fragments d’insectes, inoffensifs mais pour le moins peu appétissants.
Selon le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), l’acrylamide fait partie des composés « probablement cancérogènes ». Heureusement, les niveaux retrouvés dans les cafés testés ne dépassent pas les seuils considérés comme dangereux.
Les marques épinglées pour leur composition
La majorité des cafés analysés respectent les normes sanitaires, notamment sur les résidus de pesticides, éliminés par la chaleur de la torréfaction. Mais quatre références affichent des taux de HAP préoccupants :
- les capsules Planteur des Tropiques (Intermarché),
- Carte Noire,
- les capsules décaféinées L’Or,
- et Naturela.
Concernant l’acrylamide, les dosettes Lavazza se rapprochent dangereusement du seuil maximal fixé à 400 µg/kg, avec un taux de 345 µg/kg.
Ces résultats ne signifient pas un danger immédiat, mais ils rappellent que tous les cafés ne se valent pas, et que certains sont plus exposés aux substances indésirables.
Quand les insectes s’invitent dans la tasse
Autre constat surprenant : la présence de fragments d’insectes dans certains cafés. Rien de toxique ici, mais plutôt un problème de contrôle qualité dans la chaîne de production. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), un être humain consommerait involontairement plusieurs centaines de grammes d’insectes par an à travers son alimentation (pâtes, riz, céréales, etc.).
Dans cette enquête, les cafés concernés sont :
- le café moulu Bellarom (vendu chez Lidl),
- et les grains de café Alter Eco.
De quoi faire grimacer les amateurs les plus exigeants.
En résumé
La grande majorité des cafés disponibles en France restent sûrs à consommer. Mais l’enquête met en garde contre quelques références qui présentent des niveaux plus élevés de substances indésirables ou des défauts de qualité.
En clair : le café reste un plaisir quotidien, mais mieux vaut être informé de ce que contient vraiment sa tasse. À l’heure où l’on parle de transparence alimentaire et de consommation plus responsable, ce genre d’étude rappelle l’importance de choisir son café avec discernement.
